【ブラロ】(bulalo)おすすめフィリピン料理レシピ

フィリピン料理のおすすめレシピをご紹介します。

私（MASA）はフィリピン・セブに移住して7年目。
家族5人の食事を毎日作っています。

今回は、フィリピン料理の数少ないレパートリーの中から、フィリピンの人気家庭料理「bulalo」(ブラロ)をご紹介します。（圧力鍋を使った方法です）

bulaloは牛の骨付きすね肉を使ったスープです。
簡単で美味しいのでおすすめです。

フィリピンの人気家庭料理「bulalo」(ブラロ）について

フィリピンのスープ料理は「シニガン」が有名ですが、「ブラロ」もとても人気があります。
私の住むセブでもたいていのレストランで食べられます。
牛肉の濃い出汁がきいてとても美味しいです。

シニガンは酸味が強くちょっとクセがあるので、日本人など外国人には、合わない人も多いと思います。

一方、ブラロは万人ウケする味で、初めて食べる人でも食べやすいです。

私は、住んでいるアパートの大家さんにもらって美味しかったので、材料や調味料などを聞いたのをきっかけに作り始めました。

フィリピンの独特な調味料「パティス」について

ブラロは、フィリピンではどこの家庭にもあると言われる「パティス」（Patis）という調味料を使います。

パティスは、東南アジアで広く使われている魚醤のことで、タイでは「ナンプラー」と呼ばれています。

独特な風味があり、味に深みとアクセントを加えられることから、炒め物やスープなどに使われています。
これを少し加えると味がフィリピンっぽくなると言う方もいます。

値段も安く小瓶で50円程度で買えます。

簡単「bulalo」(ブラロ）のレシピ

ここでは圧力鍋を使って短時間で出来るレシピをご紹介します。
フィリピンでは、鍋で長時間煮込んでつくるようです。