【パンシット(Pancit)】おすすめフィリピン料理レシピ(セブ移住生活)

フィリピン料理のおすすめレシピをご紹介します。

私はフィリピン・セブに移住して7年目。
家族5人の食事を毎日作っています。

今回は、フィリピン料理の数少ないレパートリーの中から、フィリピンの人気家庭料理「パンシット」(Pancit)をご紹介します。

パンシットは、日本の焼きそばのようなフィリピン料理です。
簡単で美味しいのでおすすめです。

パンシットについて

パンシットはフィリピンの代表的な料理の一つですが、元々は中国からの移民が持ち込んだ食文化のようです。

パンシットの語源は福建語で「簡便な食事」という意味だそうです。

パンシット（麺）には、麺の種類によっていろいろな種類があります。

Pancit Canton（パンシット・カントン）は広東風の焼きそばという意味で、太めの麺を使います。

Pansit Bihon（パンシット・ビーフン）はビーフンを使います。

また、スーパーに行くと、MIKIという生麺も売っています。JAPANESE MIKIという麺も売っていますが、私にはMIKIもJAPANESE MIKIも同じように見えます。どこに違いがあるのか分かりません。

私はメインに、パンシット・カントン用の乾麺を使い、ビーフンの代わりに春雨を少し混ぜて作ります。

フィリピンの醤油について

パンシットの味付けには、フィリピンの醤油を使います。

フィリピンの醤油は原料は大豆と塩のみ。色は真っ黒で、大豆の香りが強くて濃厚な味です。
フィリピン料理を作る時にはこの醤油が合うようです。

私は日本食を作る時は、日本の醤油を使っています。
日本の醤油には小麦が入っています。

パンシットのレシピ

このレシピで、パンシット用の太麺（乾麺）を使うので、パンシット・カントンを作ります。